恒例になったいばらきMIRAIカフェのらっきょうの甘酢漬けワークショップ。
雨が降りそうな天気で怪しかったのですが、集合時間にはまだ降っていなくて助かりました。ビンを持っているのに雨は嫌ですよね～。
今年も商店街の八百屋さんで予約し取り置きしておいてもらった大玉のらっきょうで仕込みます。
品種は鳥取産のらくだ。もちろんＬサイズです。
仕込んでいる様子
流れはいつもの通りです。漬け方のコツと調味料を紹介し、軽く自己紹介をして各自らっきょうを漬ける工程に入っていきます。
らっきょうのへたを切り落として、薄皮等を取り除く工程の一コマ。
流水でジャブジャブとこすり洗い。みんなそれぞれ頑張ってます。
土付きのらっきょうがこんなにきれいになります。この工程が仕上がりの食感を決めますので入念にチェック。
参加している皆さんにはお話ししていますが、超こだわりの調味料を独自の配合で混ぜ合わせ、らっきょう酢をつくっています。そのままで十分おいしいのですが、ベテランさんは自身の好みに合わせて調合を変えてスペシャルブレンド。みんなこだわりの仕込みで好きな味を追求しています。
これ手作りのいいところ。。
調合したらっきょう酢を火にかけ、らっきょうとあえるとこんな感じ。
この状態のものに好みで鷹の爪を入れ、粗熱が取れたら完成デス！
食べごろは9月ごろからとなります。楽しみですねぇ。
お疲れさました～
予定通り2時間で無事終了。みんなでやれば初めての方でもあっという間にらっきょうを漬けることが出来ます。らっきょうは好きだけど、まだ漬けたことのないあなた。次回参加してみませんか？
こちら漬け終わった後のみんなの雄姿デス。
それではみなさま また来年～♪
