次回１１月２９日のいばらきMIRAIカフェで作る「麻婆なす」練習 第２弾やりました。
下ごしらえも比較的簡単。合わせ調味料の分量だけ大きく間違わなければ必ず成功します。
なすは食べやすい大きさに。縦に4分割。それをまた半分の長さに切る。
本来は油通しするのですが、カロリーの摂取も気になるので素早く油炒めにすることにしました。いったんこれは別の皿に移しておきます。
生姜、にんにくのみじん切りを油でゆっくり炒めて香りをしっかり出した後、豚ミンチを合わせて炒めます。
この後、豆板醤と赤味噌を入れ、先に用意していた鶏ガラスープと合わせ調味料を入れます。
しっかり溶かしていい感じになるまで火を通します。（ここは感覚で。。）
いい感じのところに先ほど油炒めしたなすを投入。
最後にとろみをつけるため、水とき片栗粉を加えて完成。仕上げ前にごま油をちょい足し。ねぎを上にトッピングです。
これは失敗するところがありません。肉巻きおにぎりに負けないしっかりした味付けです。
でも、今回のメニューはちょっと塩分摂取量が多いようです。健康を志しているカフェなのに・・・。
この塩分摂取については次回以降の課題とします。
ということで、実際の味は当日確認しに来てください。
お申し込みがまだな方は是非お申し込みをお忘れなく。
肉巻きMIRAIカフェ （申し込み案内ページ）
いばらきMIRAIカフェ 事務局 森本
