「今日はミルキークイーンや！」
ということで始まっております。第15回いばらきMIRAIカフェ。今回もお米マイスターにしっかり選んでもらいましたお米は「ミルキークイーン」春の豆ご飯に合うモチモチタイプのお米です。
そしてその横ではいつも見ない衣装の方々が・・・
この方々は今日打立てのお蕎麦をつくってくれる「茨木蕎麦打ち倶楽部」の方です。設立１０年目を迎える由緒ある倶楽部です。
茨木蕎麦打ち倶楽部
■設立時期 平成17年11月1日
■活動目的
蕎麦打ち技術の向上及び相互の友好と親睦を図る。茨木市生涯学習センター行事及び地元団体の行事への参加による「地域づくり」「仲間づくり」を通じて手打ちそば文化の普及に貢献する。
前回の「いばらき元気隊」に続いてしっかりコラボレーション。いばらきのいいところを体験です。
さて、今日のメニュー紹介の途中でした。メニューは以下の通りです。
- 豆ご飯
- 春のロールキャベツ
- 手打ち蕎麦
今回の蕎麦粉は三種類のそば粉を特別にブレンドし、二八蕎麦に仕上げてもらいました。そば粉の産地や説明があったのですが、スイマセン。なかなか打つのが難しい蕎麦ということでした。また、特別に「さくら切り」というピンク色のさくらの入ったお蕎麦も用意してもらいました。 - その他。ひと口ハンバーグやキャベツと玉ねぎの和風サラダ
いつものMIRAIカフェのようにロールキャベツ等を料理している横で、蕎麦打ちが行われ、いつでもそれが見学できるスタイルで進行しました。蕎麦打ちの見せ場では、こんな感じでみんな料理の手を止めてじっくり観察。
見所たっぷり、写真を中心に各場面をお届けします。
豆ご飯
豆をさやから取り出し水に漬けときます。
お米の声を聴きながら。。炊きあがり時間は食べる時間に合わせて毎回コントロールしてもらってます。プロの技
水加減、塩加減も慎重に・・・。
しばし時は流れ・・・、炊き上がり
今回も大成功！豆に負けない弾力のお米で
春のロールキャベツ
キャベツの葉っぱをを剥がして下ゆでして巻きやすくします。
ん？キャベツのゆで方も流派があるようです。こちらは丸ゆでして剥がします。大胆料理のお手本。キャベツ丸ごと宙を飛び、みんなもじっと見守ります。
平行して中のあんづくり。玉ねぎをみじん切りしてひき肉と混ぜ合わせます。もう見慣れた風景ですね。
しっかりと巻いていきます。今回の巻き方はつまようじで止めなくてもしっかりと巻ける方法を採用です。これで気にせず丸かじりできます。
かなり上手です。こんなに手早くロールキャベツができるなんて。
やっぱり何かつくってます。元々の予定には無かったひと口ハンバーグ。
このタイミングで、蕎麦打ちの見せ場があるとのアナウンスが・・・・。ハンバーグほっといて誰もいなくなりました。(ﾟｰﾟ) 早くもどってきて〜。
しばし放置。でもきっちり戻ってきて大事故にはならなかったようデス。
ロールキャベツは鍋に敷き詰め、ダシを加えて煮込みます。それぞれの班が思い思いの味付けに。ベースはコンソメ派と和風だし派に分かれたようです。
合間合間もみんなおしゃべり。男だけバージョンも。
そんなこんなで、ロールキャベツ完成。
ひと口ハンバーグも。
いよいよ蕎麦打ち
今まで本当の打立てお蕎麦は食べたことが無かったのですが、奥の深い世界でした。
茨木蕎麦打ち倶楽部では5回受講すると、ひとりで蕎麦打ちが出来るようになるという講習もやっているようです。見た感じ、5回では到底出来そうにない繊細な仕事だったと思うのですが・・・。機会があれば私も挑戦しおいしいお蕎麦が打てるようになりたいです。
蕎麦打ちの知識不足の為、写真をドーンとご覧ください。いつもとは違う雰囲気伝わりますか？
まずは、薬味のねぎを切る仕事をメンバーがお手伝い。
■3種類のそば粉をブレンドした二八蕎麦
なんかすごいです。丁寧さが伝わってきます。
■「さくら切り」と呼ばれるさくらの葉の塩漬けを練りまぜた風味豊かな蕎麦
さくらの葉が綺麗に練り込まれています。
丁寧な仕事です。。
この蕎麦打ちの間も間近で見学可能。
蕎麦をいよいよ茹で上げます
最終工程に近づいて参りました。
盛り付けも凝ってます
盛り付け完成
綺麗なさくら色が映えます。
いよいよ恒例のアレです
はい、今日も無事食べれます。せーの！
「いただきます！」
気づきましたか？テーブルに料理がのっていないって。本当にゆで立ての蕎麦をいただく為に気を配ってもらいました。
そしてこれです↓
「いただきます２！」 蕎麦打ち倶楽部の方が男前です！
蕎麦を食べてから豆ご飯、ロールキャベツ等いただきます。もちろん蕎麦湯もいただきました。
そこであのお米マイスターが「俺、蕎麦むっちゃ好きやねん。一人前では足りひんわ」とポツリ。
え〜！ お米より蕎麦ですか！？
今回はここからもう一幕
みんながひとしきり食べた後、デザートショーの始まりです。いつも参加してくださっている方がスペシャルドリンクを披露してもらいました。
材料はこんな感じ。
つくる前に一言。「料理はこころ」by Yakuwa’sキッチン
独自のブレンドで、つくります。コツはだいたいということらしいです。
はい、完成。イチゴの酸味とバナナの甘み、蜂蜜風味で安定のうまさです。
材料を使ってみんな挑戦。自分の好きな味を目指してつくります。
ということで、今回もおしまい！
・・・・・・。
茨木蕎麦打ち倶楽部の皆様、本当にどうもありがとうございました！
次回の活動は5月17日（土）
https://miraicafe.net/info/event20150517/
いばらきMIRAIカフェ事務局 森 本
その他の写真たち
そばを素揚げしてあてもつくってもらいました。
