今まで間違ってました。スイマセン。。
× らっきょ
○ らっきょう
ご存知でしたか？ 恥ずかしながら結構前から間違ってました。以前の記事には多分「らっきょ」って書いてました。地方によって呼び名が若干変わるみたいですが「辣韮（らっきょう）」っていうことみたいです。
ということで、今回はもう３回目の企画です。もう3年目になるんですね。
今回も今まで同様材料にこだわりがあります。
らっきょう ・・・・鳥取産 品種は「らくだ」 サイズ大きめ
酢 ・・・・千鳥酢
味 醂 ・・・・3年熟成味醂
塩 ・・・・チベットの塩
砂 糖 ・・・・三温糖
このらっきょうワークショップは材料の配合が全てですので、いつもと違って詳しい説明から始めました。バージョンアップしたカラーのレシピをみんな見て作業内容を確認しています。
らっきょうを漬けるのは実はとても簡単なんです。去年初めて漬けた方のらっきょうを持ってきてもらって試食したのですが、すごくパリパリした食感で大好評。誰でも簡単に失敗なしで作れるのがこのレシピのいいところ。
早速らっきょうの掃除から調理開始です。
こんな感じで切っていきます。
次にジャブジャブ洗ってきれいにします。これくらいきれいになればＯＫ。
きれいに洗ったらっきょうをしっかり乾かして調味料に漬け込みます。調味料はきっちり計ることがおいしく作る秘訣です。
コツは調味料の一煮立ちのタイミングをうまく見極めること。みんなでしっかり確認してます。
丁寧に瓶詰めして完成です。
今回お昼ご飯は・・・
みんなが一生懸命らっきょうを漬けている間になんとご飯ができていたのでした。
シャケが入ったおにぎりと、しおだけのシンプルなおにぎり。そして「なんちゃってサテ」サテって東南アジアの串焼き料理らしいですが、しっかりしたカレー味で風味も良くおにぎりにピッタリのおかずでした。
ネギもうまそう。
鶏肉をしっかり炒めて
ネギと一緒に串に刺して
見事完成！
そして恒例の・・・・
ご飯にもありつけるので、いつものやつやれました。
「いただきます！」
今回は漬けたらっきょうがお土産になります。みんな大満足。
皆さんお疲れ様でした！来年もご参加くださいね。
次回活動は7月2日2016いばらき市民活動応援フェスタに参加します。
いばらきMIRAIカフェ事務局 森 本
