今年もいいらっきょが手に入りましたよ！
ギリギリいいらっきょが手に入ったのですが、今年もなかなか無いそうです。今回このらっきょカフェで用意したらっきょはなんと20キロ超。だんだん量が多くなってきました。来年はいったい何キロになるのでしょうか。
ということで、今年もらっきょ漬けを教えてくれるのはこの人「中村征四郎」さん
気合い十分。こだわりの材料をテーブルに並べます。
定刻になりさっそく作り方の説明。材料のこだわりと漬け方のコツが語られ、みんなもしっかりメモを取ってます。
なんと去年よりレジュメがパワーアップ。よりわかりやすくなってます。。
一連の流れを把握した後、まずはらっきょの掃除からです。みんな一斉にらっきょに包丁を入れだしました。
すり鉢に水を張り、そこにためてからじゃぶじゃぶ水洗い。薄皮をとります。コツは上から押すような感じで揉むと薄皮がきれいに剥がれてきます。
最後は一粒一粒丁寧に薄皮がとれているか確認。食感を左右する大切な工程とのこと。
こんな感じが
こんなにきれいになりました。
ここぞというタイミングには征四郎さんからアドバイスが入ります。
らっきょを水洗いした後はしっかり乾かします。
次にらっきょ酢の配合。こだわり調味料は1カ所に集められています。この場所でみんならっきょ酢を混ぜ合わせます。
調味料を混ぜる順番も大切。みんな順番を守りどんどん作っていきます。次にまぜ終わったらっきょ酢を火にかけてすべてきれいに溶かします。
そこに乾かしたらっきょを素早くいれます。好みで鷹の爪を加え、さっと冷ましてほぼ完成。
実演の様子
ある程度冷ました後、いよいよ瓶詰め。
そして完成です！
そしてみんながらっきょと奮闘している間に、征四郎さんがご飯を用意してくれてました。
鮭ご飯とうめじゃこご飯のおにぎりと地元の漬け物屋さんの漬け物セットです。
漬け物は水なすと瓜。シンプル料理ですがうまい！（この鮭ご飯何度かいばらきMIRAIカフェに登場しています。）
みんな完成してそろったところで、今年もごはんにありつけたので恒例のアレです。
せーの！
「いただきます！！」
食事中もたのしくおしゃべり。
参加された皆様、お疲れさまでした。食べごろは3ヶ月後からだそうです。お楽しみに。。
帰宅後、自宅でじっくり鑑賞中。
次回以降の予定
6月20日 いばきたバーベキュー。第19回いばらきMIRAIカフェ
7月18日 手作りパンで「茨木ホットドック」第20回いばらきMIRAIカフェ
いばらきMIRAIカフェ事務局 森本
